Durante sus estudios de Nutrición y Dietética, demostró su compromiso, responsabilidad y apoyo constante en cada uno de los proyectos que participó. Tuvo una participación activa en las actividades de vinculación con el medio las cuales les sirvieron en su crecimiento personal y la adquisición de competencias para desarrollarse de forma óptima como profesional.
Su perfeccionamiento derivó en la constitución de Kumelen, emprendimiento creado el 2022 enfocado a prestar servicios de capacitaciones y asesorías en el área de la salud a empresas e instituciones públicas y privadas. En este emprendimiento, Nicol ha podido dar empleo a ex compañeros de carreras y otros profesionales del área de la salud.